31 Mart 2012 Cumartesi

TEPSI KÖFTE






  Malzemeler 
500g orta yagli kiyma
1 irice sogan
 3 dis sarimsak
1 kasik biber salcasi
3-4 kasik sivi yagi
 tuz,
 karabiber,
kirmizibiber,
kimyon    
2 domates
 2 sivri biber
Hazırlanışı kiyma, sogan, sarimsak, salca,sivi yag ve baharatlari karistirin iyicen yogurun   yaglanmis tepsiye köftemizi yerlestirin elinizle bastirin üzerine domatesleri dilimleyin ve biberleri dizin   180-200 derecede pisirilir 
 
 
afiyet olsun
 
 

PEYNIRLI MANTAR

 


MALZEME
MANTAR
BEYAZ PEYNIRI
KASAR PEYNIRI

TEMIZLEDIGINIZ  VE SAPLARINI KOPARDIGINZ MANTARLARI TEPSIYE DIZIN:
ÖNCE BIR PARCA BEYAZ PEYNIR ARDINDANDA RENDELENMIS KASAR DOLDURUN MANTARIN
GÖBEGINE SONRA 200-250 derecede 20 dakika pisirin


AFIYET OLSUN

ACMA




MALZEMELERI

1 su bardagi su
3 su bardagi süt
1bucuk su bardagi sivi yag
25 tatli kasigi  seker az sekerli seven fazla koyabilir
1 tatli  kasigi tuz
1 yas maya
1 bucuk kilo un
 3 yumurta
 2 yemek kasigi tereyagi


1 bardak sütle mayayi eritin, sonra diger malzemeleri ekleyin ,sütü , sivi yagi, sekeri ,tuzu,
3 yumurtanin beyazini sarisini ayirin üstüne sürecez, unu ilave edin ve yogurun yumusak bir hamur olacak, yarim saat mayalansin , sonra beze yapin masanin üstü koyun 5-10 dakika kabarsin daha sonra parmaklarinizla bastirarak hamuru ufak bir tabak seklinde acin icine fircayla erimis tereyagi sürün ve rulo yapin  bu sekilde bütün bezeleri acin yaglayin ve rulo yapin  bütün bezeleri bu sekilde yapana kadar ilk rulo yaptigimiz bezeler dinlenmis oluyor , sonra  rulolari elinizle yuvarlayin biraz daha acilsinlar sonra elinizin biri rulonun bir ucunda diger eliniz diger ucunda dursun ve tam ters istikamete elinizle cevirin hamuru sonra iki ucunu tutugunuzda kendi kivirilir zaten  ve uclarinida birlestirdinizmi simit halini alir  ve tepsiye dizin yarim saat tepsi mayasini aldirdiktan sonra üstüne yumurtanin sarisini sürün susam atin ve 200 derecede pisirin: TEL TEL AYRILAN ACMALARIMIZI AFIYETLE YIYEBILIRSINIZ

SÜPER LEZZET



30 Mart 2012 Cuma

SEKER HAMURLU YAS PASTA

 

 
 
Malzemeler pandispanya   
 1 su bardagi seker  
1 su bardagi un 
 2 yemek kasigi su 
 4 yumurta 
2 dolu yemek kasigi nisasta  
yarim cay bardagi sivi yagi 
 2 vanille sekeri  
1 kabartmatozu  
3 yemek kasigi kakao    
 
 cikolatali Krema malzemesi   
3 su bardağı süt    
@ 1 çay bardağı şeker  
 @ 1 çay bardağı un  
 @ 2 yemek kaşığı nisasta
 2 yumurta sarısı   
 @ 2-3 yemek kasigi kakao          
 
 sosu    
100-200 ml sivi kaymak (sahne
 5 kasik granül kahve 
2-3 kasik seker      
 
ici icin 
 2 tane muz 
 biraz damla cikolata    
 
 Şeker hamuru için    
@ 450 gr. marshmallow şeker 
 @ 4 yemek kaşığı su
  @ 500 gr. pudra şekeri 
  @ Bir çimdik tuz 
 @ biraz nisasta
PANDISPANYANIN HAZIRLANISI 
   önce yumurtalarin sarisini ve beyazini ayirin sarilarini ve sekeri iyicene cirpin güzelcene köpürsün sonra  bir elegin icin nisastayi vanille sekeri kabartma tozunu kakao koyun ve yumurtanin icine eleyin cirpmaya baslayin ve sivi yagida ekleyin iyicene cirpin   sonra yumurtalarin beyazini temiz bir kabin icin (kab ve mixerler tertemiz olmasi gerek yag olamyacak yoksa yumurtalar kabarmarz) ve iyicene cirpin kar gibi kabaracak ve sert olacak sonra yumurta aklarini alin bir kasik yardimiyla yavascana hazirladigimiz hamurun icine karistirnin cirpmayin yavascana karistirin ki yumurta aklari solmasin iyicene bir birine karisinca pasta kalibinin icine dök hamuru ve 160 derecede 45 dakika pisirin sonra birakin sogusun bir gün önce yaparsaniz daha iyi oluyor.
        cikolatali kremanin hazirlanisi
   sütü tencereye koy icine sekeri, un u,nisasta yi,yumurta sarilarini, kakao koy iyicene karistir sonra ocagin altini ac karistirarak kaynasin bir iki tasim kayanadikta sonra ama devamli karisitrilacak pistikten sonra ocaktan alin ve sogumaya koyun tencerenin üstüne strec folya cekin ki üstü sogurkene kabuklanmasin  ve arada bir karistirin iyicene sogusun.    
 sosun 
krema yi  mikrodalgada az isitin icine kahve ve sekeri koyun karistirin erisin sonra sosumuz hazir     seker hamurun hazirlanisi  
marshmallow lari bir kaseye koyun 20 saniye mikrodalgaya kalsin  cikarin bir karistirin sonra bir 20 saniye daha mikrodalgaya koyun  dikkat edin cok kalirsa olmaz onun icin her 20 saniyede bir cikarin ve karistirin eriyene kadar,eridikten sonra 4 yemek kasigi su ve bir cimcik tuz ve pudra sekerini ve gida boyalarini yavas yavas ekleyin  ve ellinle yogur biraz yapisiyor ama yavas yavas pudra sekerini ekledikce elini kurtarabiliyon sonra seker hamurunuz elinize yapismayacak sekil alinca tamam demek hemen kulanmiyacaksaniz strec folyoya sarin ki kurumasin bu 10 dakika bile olsa bence sarin yoksa hemen kuruyor kurusa 10-15 saniye mikrodalgada azicik isitin geri yumusuyor acarkene hamurun altina ve biraz üstüne nisasta serpin daha kolay acilacaktir sonra istediginiz büyüklükte bir merdaneyle acin fazla ince olmasin ama fazlada kalin olmasin
 PASTANIN YAPILISI  
hamurunuzu 3 parcaya bölün ilk katina yaptimizi cremali kahveli sosunu azar azar dökün sonra muzlari dilimleyin ve yerlestirin sonra üstüne cikolatali crema sürün ve 2. kat

SCHOKO BUTTERKREM




 SCHOKO BUTTERCREM
100g bitter cikolota
200 ml crema (sahne)

cikolatayi ben mar üsülü eritin cremayla karistirin ve cirpin buzdolabinda bekletin ve cremaniz hazir.

PIRASALI POGACA

HAMURUN MALZEMESI   
2 su bardagi süt 
1 su bardagi madensuyu(mineralwasser) 
 Yarim su bardagi öl 
1 yas maya 
 1 paket kartoffelbrei tozu 
2 seker kasigi tuz 
2 seker kasigi seker 
3 yumurta         
IC MALZEMESI   
 1 kg pirasa 
Biraz kiyma 
Sivi yag 
 Tuz 
 Karabiber 
 Kirmizi biber 
1-2 domates
 Biraz beyaz peynir
Icmalzemesinin hazirlanisi  
 Pirasalari ince ince kiyin yikayin sonra kiymayi sivi yag ila kavurun pirasalari icine Atin biraz kavurun sonra domatesi ve baharatlarini ekleyin kapagini kapatin domatesin Suyu ile pirasalar pissin sonra tencerenin agzini acin suyunu kecene kadar kavurun. ic malzemesini biraz sogumaya birakin sogduktan sonra biraz beyaz peynir Rendeleyin icine.    Icimiz hazir     pogacanin hazirlanisi   Önce mayayi sekeri ve yarim bardak maden suyunla birklite karsitirin maya erisin iyicene Sonra ilik sütü, maden suyunu, yagi , yumurtbeyazlarini (sarilarini bir kaseye alin sonra üstüne sürülecek)  ilave edin son olarak Un tuz ve  kartoffel pureyi de dökün ve yogurun normal sertlikte bir hamur olacak Birakin hamur iyicene gelsin. Sonra beze yaptin 15 dakika bekletin bezeleri tezgaha biraz yag dökün ve bezeleri Tek tek elinizle tabak büyüklügü kadar acin ortasina hazirladigimiz icden koyun Hamurun kenarlarini kapatin ortasi acik kalsin tepiye dizin tepsi mayasini alsin sonra Ayirdigimiz yumurta sarilarini üstüne sürün ve 200-250 derecede pisirin AFIYETLE YIYIN   afiyet olsun

POGACA

HAMURUN MALZEMESI 
• 2 su bardagi süt • 
1 su bardagi madensuyu (mineralwasser) • 
Yarim su bardagi öl •
 1 yas maya •
 1 paket kartoffelbrei tozu • 2 seker kasigi tuz • 2 seker kasigi seker • 3 yumurta     • ic mazlemesi   beyaz peynir maydonos arzuya göre ufak bir sogan
  Hazırlanışı ic malzemenin hazirlanisi   beyaz peyniri ve sogani rendeleyin maydonoslari ince kiyin ve karistirin hepsini icimiz hazir.         pogacanin hazirlanisi • • Önce mayayi sekeri ve yarim bardak maden suyunla birklite karsitirin maya erisin iyicene • Sonra ilik sütü, maden suyunu, yagi , yumurtbeyazlarini • (sarilarini bir kaseye alin sonra üstüne sürülecek) ilave edin son olarak • Un tuz ve kartoffel pureyi de dökün ve yogurun normal sertlikte bir hamur olacak • Birakin hamur iyicene gelsin. • Sonra beze yapin 15 dakika bekletin bezeleri tezgaha biraz yag dökün ve bezeleri • Tek tek elinizle tabak büyüklügü kadar acin ortasina hazirladigimiz icden koyun sarma sarar gibi kenarlarini icine kivirin ve yuvarlayin fazla ince olmasin sonra koyun tepsi mayasini alsin sonra üstüne yumurtanin sarilarini sürün ve 200-250 derecede pisirin   afiyet olsun
 

PAZI SARMASI

Malzemeler 
 yarim kilo yagli kiyma 
1 su bardagi pirinc 
 2 tane orta boy sogan 
2-3 yemek kasigi salca 
2 dis sarimsak 
 maydonos 
nane 
karabiber 
kirmizi biber 
tuz 
 nar eksisi 
2 tane domates
Hazırlanışı yukardaki malzemeleri hepsini bir kabin icinde karistirin elinizle yogurun tadina bakin tuzu baharati yerindemi diye. sonra pazi lari yikayin saplarini kesin yapraklarini kaynar tuzulu suyun icinde cok az haslayin 3-4 dakika yoksa erir hemen . sonra yapraklarini ortadan bölün ortasidaki sert yerini kesin cikarin simdi iki ince uzun yapragimiz oldu yapragin ucuna ic malzemeden koyun sonra muska sarar gibi katlayin , önceden hazirladigimiz tencereyi biraz sivi yag ve salcayi kavuralim tencerenin altinda kalsin üstüne pazilarin kestigimiz köklerinden bir sira dizeleyin ( tencerenin dibi tutarsa sarmalarimiz yanmasin diye) sorna sardigimiz pazilari siralayin tenceremize, sarma isi bitince tencereyi ocaga koymadan sarmalarin üstüne cikacak sekilde su koyun icine bir tutam limon tuzu atin azicik tuz sonra tenceredeki sarmalarin üstüne bir tane tabak kapatin ve tencerenin kapagini da kapatin yemegimiz kayanmaya baslayinca ocagin altini kisin yavas yavas pisin. servis ederkene üstüne sarimsakli yogurt dökün onun üstünede tereyaginda kizartilmis aci pul biber kizartin dökün oooooo afiyet olsunn

27 Mart 2012 Salı

NARLI BÖRÜLCE SALATASI

                                         NARLI BÖRÜLCE SALATASI
                           NARSIZ BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler

1 su bardagi kuru börülce
yarim kavanoz közlenmis kirmizi biber
4-5 tane taze sogan
 bol dere otu (DILL)
bol maydonos
yarim narin deneleri
 
SOSU ICIN
1 limon
1 dis sarimsak
1-2 yemek kasigi nar eksisi 
biraz karabiber
tuz
sivi yag
1-2 yemek kasigi sirke
 
HAZIRLANISI
 
´börülceyi aksamdan islayin sabah düdüklüde az kaynatin  sonra sogumaya birakin,
soganlari ve maydonosu, dere otunu  ince ince kiyin  köz biberleri küp küp dograyin,
börülcenin icine karistirin sonra bir kasenin icinde sivi yag, nar denelerini, sirke dövülmüs sarimsak ve bütün
baharatlari iyicene karistirin börülcelerin üstüne dökün . bahartlarini herkez kendi arzusuna göre cok yada az
katabilir.
AFIYET OLSUN

KROKANT LI PASTA

Malzemeler


krokantin malzemeleri
yarim su bardagi seker
2 yemek kasigi tereyagi
1 paket dogranmis badem
2-3 yemek kasigi süt
 
Hazırlanışı
sekeri ve tereyagini bir tencereye koyun eritin bademleri ve sütü vanille sekeri de ekleyin icine
sütün cekene kadar ve bademler kavrulup tane tane olana kadar kavurun sonra yagli kagidin üstüne
dökün yayin soguyunca tane tane ayrilsin diye soguduktan sonra istediginiz gibi pastalarini süsleyebilirsiniz
krokantimiz hazir

SENA VE NISANIN DOGUM GÜNÜ PASTATSI


POGACA (ilknur)






Malzeme

1 kg un
1 maya
1 yemek kasigi tuz
1 bucuk yemek kasigi seker
2 yumurta (beyazi icine sarisi üstüne)
aldigikadar su ( 3 su bardagi)

arasina sürmek icin oda sicakliginda margarin




IC MALZEMESI
peyaz penyir
maydonoz

Hazırlanışı   hamurumuz mayalandiktan sonra ufak bezeler yapiyoruz
sonra tabak büyüklügünde aciyoruz , actigimiz hamuru oda sicakligindaki  margarini  sürüyoruz sonra tekrar bir beze daha aciyoruz yagladigimiz bezenin üstüne koyuyoruz bu hamuruda yagliyoruz bu sekilde 5tane bezeyi  yapiyoruz . Diger bezeleride acin aralarina yag sürün ve  5er 5 er aralarina yag  tezgaha siraliyoruz  sonra ilk actigimiz 5 bezeyi  aliyoruz elimizle büyüte  bildigimiz kadar büytüyoruz  bicakla 8 parcaya bölüyoruz icine arzu etiginiz ic harcindan koyuyorunuz biz peynir koyduk sonra sarma sarar gibi sariyoruz
tepsi mayasini aldiktan sonra üstüne yumurta sarisini sürüp 200 derecede pisiriyorsunuz   afiyet olsun

TAZE FASULYA SALATASI





Malzemeler

fasulya ,
 közlenmis biber tursusu 
 sirke 
 limon 
bir tatli kasigi seker 
 tuz 
 dereotu 
 sivi yag 
 1-2 dis sarimsak
Hazırlanışı
fasulyayi ve havuclari tuzlu ve limon lu suyun icinde haslayin sonra iyicene suyunu süzün biraz sogusun.
bu arada bir kasenin icine sirke, limon, sarimsak, yag, tuz ,seker karitirip  fasulyalarin üstüne dökün, karistirmadan önce dereotunu dograyin közlenmis biberleride dograyin onlarida ekleyin fasulyanin icine ve hepsini birden harmanlayin salatamiz hazir.


afiyet olsun

KÖZLENMIS BIBER SALATASI





Malzemeler

1 kavanos hazir közlenmis biber
1 kutu schmand
3-4 kasik yogur
2-3 dis sarimsak
tuz

hazir alinmis biberler genelde  sirkeli yagli bir sivinin icinde , ben  biberlerin o suyunu kulaniyom sirke ve yag yerine  siz biberleri evde közlerseniz cok az sirke  karisima ilave edebilirsini


biberleri küp küp dograyin  sonra schmandi, yogurdu ,sarimsagi, tuzu, nar eksisini 1-2 yemek kasigi biberin suyundan yada biraz sirke  ekleyerek karisimi iyicene karistirin ve dogradigimiz biberlerle harmanlayin
  süper  lezzet        afiyet olsun

24 Mart 2012 Cumartesi

ELMALI SCHMANDPASTASI




HAMURU ICIN

150 gram tereyagi
2 yumurta
100 gram seker
300 gram un
1 paket kabartma tozu


IC MALZEMESI
350 ml portakal suyu
800 ml elma suyu
3 paket vanille pudding toz halinde
6-7 tane elma
200 gram seker


ÜZERINI SÜSLEMEK ICIN

2 paket schlagsahne
3 packet schmand
4 yemek kasigi seker
tarcin


HAZIRLANISI

hamur malzemelerini hepsini karisitirin elinizle sertcene bir hamur yogurun
sonra merdaneyle büyük firin tepsisi büyüklügünde acin,
yaglanmis tepsiye döseyin. sonra ellmalari soyun ve rendeleyin,
partakal suyunu, elma suyunu, sekeri, puddingi, vanille sekeri karistirin
 ocaga koyun ve bir iki tasim kaynasin sonra  rendeledigimiz elmalari tencereye ekleyin bir iki tasim kaynetin ve tepsiye dösedigimiz hamurun üstüne
dökün 180 derecede 30 dakika pisirin
pisen pastayi sogumaya birakakin iyicene soguduktan sonra
sahneyi sekeri ve sahnefestigeri karistirin iyicene sertlesinceye kadar cirpin
sertlestikten sonra schmandi ekleyin icine  ve bir daha cirpin ve soguyan
pastamizin üstüne döseyin , servisten önce tarcin serpin afiyet  olsunn


 YUKARDAKI TARIFI BEN YAPTIM  YAZDIGIM MALZEMELER BÜYÜK FIRIN TEPSININE GÖRE
ASAGIDAKI TARIF LEYLA HANIMIN TARIFI KÜCÜK  KELEPCELI KALIBA GÖRE 28CM

ATL TABAN ICIN MALZEMELER:


200 gr un
100 gr tereyagi
50 gr tozseker
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta



IC MALZEMESI ICIN:


yarim litre elma suyu
250 ml portakal suyu
2 paket vanilyali puding ( Toz hali )
4 adet elma



ÜZERINE SÜRMEK ICIN:

1 paket schalgsahne ( Cig krema ) 200 gr
1 paket schmand ( Kaymak ) 200 gr
tarcin


QUARKKUCHEN



1 yumurta
150g seker
120g tereyag
1 paket vanilya
1 kabartmatozu
aldigi kadar un  
sert bir hamur olacak elle yogurulacak




1kg Quark
1kutu sahne 200ml
1 kutu schmand 200ml
1bardak süt
4 eier
2 puddingpulver
200 gr seker
yarim limon
yarim su bardagi yag

hamuru ellinizle yogurun sonra merdaneyle tepsi büyüklügünde acin ( BEN BÜYÜK
YUVARLAK TEPSIYE YAPTIM  BU TARIFI) sonra diger malzemeleri hepsini karistirin
mikserler iyicene cirpin ve hamurun üstüne dökün  180derecekde 35-45 dakika pisirin
pistiketen sonra firini kapatin ama pastmaiz kapali firinin icinde 15 dakika dinlensin sonra cikarin
sogumaya birkadin bir gün önce yaparsanaiz daha güzel oluyor afiyet olsun
.



19 Mart 2012 Pazartesi

SÖBIYET





Malzemeler

1 su bardagi su
yarim bardak erimis margarin
1 yemek kasigi sirke
biraz tuz
un
sert bir hamur olacak 
serbet
1 kg seker 
1 litre su
muhalebisi icin
yarim litre süt
3 silme kasik irmik


suyu yagi sirke ve un ile  hamur yogurun fazla yumusak olmasin.
sonra 40 tane beze yapin birakin bezeler dinlensin

sonra tabak büyüklügünde bezeleri tek tek acin  10 tane
bezeyiz üst üste koyun ve her bezenin arasina nisasta eleyin
 yani bir bir bezeyi tabak büyüklügünde acin üstüne nisasta
eleyin ve diger actiginiz bezeyi nisastanin üstüne koyun ve gene
 nisasta eleyin böyle on tane bezeyi üst üste koyun en üstüne gene
 nisasta eleyin  ve merdane ile on tane actigimiz bezenin hepsini
birden acin  tepsinin büyüklügünde acin hamuru sonra
tepsiye actiginiz hamuru koyun hamur tepsiye büyük geliyorsa
kenarlarini kesin ve artan parcalari hamurun üstüne döseyin sonra
 diger on tane bezeyi yukardaki gibi tek tek acin nisasta eleyin
sonra on tanesin ibirden acin ve ilk actigimiz hamurun üstüne
simdi 20 kat oldu  ve bu 20 katin üstüne bol ceviz dökelim sonra
diger hamurlarida ayni böyle onar onar acin üst üste koyun yani
cevizden sonra bir 20 kat daha döseyin tepsiye actiginiz hamurlar
 tepsiden büyük gelirse kenarlarini kesin  ve tepsinin icine koyun
sonra baklavamizi baklava dilerimlerine keselim 
400 gr tereyagini eritin icine birazda sivi yag ekleyin kestigimiz
baklvanin üstüne dökün yag baklavalarin üstüne kadar ciksin  sonra
 160 derecede 45 dakika pisirin   bu arada sekeri ve suyu kaynatin
icine bir kac damla limon suyu damlatin ve 15-20 dakika kaynatin
ocaktan cektin 5-10 dakika bekleyin ve hafif ilimis  olan baklavanin
üstüne dökün baklava ve serbet ikiside ilik olsun 

afiyet olsun

Baklava



Malzemeler  

1 su bardagi su  
yarim bardak erimis margarin
 1 yemek kasigi sirke  
biraz tuz
 un
sert bir hamur olacak      

serbet
1 kg seker
1 litre su
Hazırlanışı suyu yagi sirke ve un ile hamur yogurun fazla yumusak olmasin. sonra 40 tane beze yapin birakin bezeler dinlensin   sonra tabak büyüklügünde bezeleri tek tek acin 10 tane bezeyiz üst üste koyun ve her bezenin arasina nisasta eleyin yani bir bezeyi tabak büyüklügünde acin üstüne nisasta eleyin ve diger actiginiz bezeyi nisastanin üstüne koyun ve gene nisasta eleyin böyle on tane bezeyi üst üste koyun en üstüne gene nisasta eleyin ve merdane ile on tane actigimiz bezenin hepsini birden tepsinin büyüklügünde acin hamuru sonra tepsiye actiginiz hamuru koyun hamur tepsiye büyük geliyorsa kenarlarini kesin ve artan parcalari hamurun üstüne tepsiye döseyin sonra diger on tane bezeyi yukardaki gibi tek tek acin nisasta eleyin sonra on tanesini birden acin ve ilk actigimiz hamurun üstüne koyun simdi 20 kat oldu ve bu 20 katin üstüne bol ceviz dökelim sonra ben 10 kattan sonra biraz ceviz döktüm ve 20 kat olduktan sonra biraz daha ceviz döktüm  diger hamurlarida ayni böyle onar onar acin üst üste koyun yani cevizden sonra bir 20 kat daha döseyin ama üst kati mutlaka 20 kat olsun tepsiye actiginiz hamurlar tepsiden büyük gelirse kenarlarini kesin ve tepsinin icine koyun sonra baklavamizi baklava dilerimlerine keselim 400 gr tereyagini eritin icine birazda sivi yag ekleyin kestigimiz baklvanin üstüne dökün yag baklavalarin üstüne kadar ciksin sonra 160 derecede 45 dakika pisirin bu arada sekeri ve suyu ve bir kac damla limon suyu damlatin 15-20 dakika kaynatin ocaktan cektin 5-10 dakika bekleyin ve hafif ilimis olan baklavanin üstüne dökün baklava ve serbet ikiside ilik olsun  
 afiyet olsun

MANDALINALI YAS PASTA 1





BILALIN DOGUM GÜNÜ ICIN YAPTIM PASTA
Malzemeler
KEK ICIN 
3 yumurta 
 1 su bardagi toz seker 
 1 su bardagi un 
 1 pkt kabartma tozu,
 1 pkt vanilya, 
 4-5 yemek kasigi su yada meyve suyu
•     KREMASI ICIN
  3 su bardağı süt, •
5 çorba kaşığı tozşeker, •
 3 silme çorba kaşığı un, •
1 bucuk çorba kaşığı nişasta, •
2 pkt vanilya • 1 schmand
        
        krem santi icin
hazir krem santi süt 1schmand

kek hazirlanisi   malzeme
yumurtalarin beyazini ve sarisini bir birinden ayirin, ayir ayri kaseleri koyun önce yumurta aklarini mixerde cirpin kar gibi beyaz kabarsin sert olsun, koyun kenarda dursun simdi yumurta sarilarini bir bardak seker ve 5 kasik suyu  cirpin sonra un, kabartma tozu ve vanillya yida ekleyin hamur haline getirin sonra cirptigimiz yumurta akini hamurun icine ekleyin yavascana karistirin yagladigimiz kalibimizin icine dökün hamur 160-180 derece arasi 45 dakika pirisin
         CREMANIN YAPLISI
bu arada soguk sütü icin sekeri, un u nisasta yi vanilla sekerini karisitirn ve tencereyi ocaga koyun karistira karistira kaynatin kayandiktan sonra 4-5 dakika dakika kaynatin sonra ocaktan alin tencerenin agzini strec folyoyla kapatin ki sogurkene üstü kaymaklanmasin birakin sogusun , soguduktan sonra icine bir tane schmandi bosaltin ve mikserle iyicene cirpin cremamiz hazirdir        ÜSTÜNÜN CREM SANTISI
         crem santiyi üstünde yazildigi gibi cirpin icine 1 tane schmand karistirin buzdolabina koyun sertlesin.
sonra hamuru bir kere ortadan kesin  konserve mandalinalari acalim suyunu bir kaseye süzelim o mandalinanin suyunla kestigimiz kekleri islatalim kasikla dökelim islansin hamur sonra ilk kata  biraz crema sürün üstüne mandalina döseyin (mandalinalarin iyicene suyunu süzün)  sonra gene crema sürün ikinci kat hamuru koyun üsüntüne crem santiyi sürün üstüne ve arzuya göre süsleyin afiyet olsun.
Not.asil tarifinde schmand yok ama ben biraz mayhos olsun diye hem cremasina hem santiye schmand koydum güzel oldu mandalinaya yakisti. siz koymaya bilirsinizde.

TIRAMISI (umrancigim yapmis)






 MALZEMESI
      
      1 Tane hazir kek

       CREMASI ICIN
2 bucuk bardak süt
 3 yemek kasigi seker
 3 yemek kasigi un
 1 yumurta sarisi
 1 paket vanille sekeri
paket labne peyniri    
DISI ICIN
 1 paket crem santi damla cikolata      
SOSU ICIN    
1 fincan süt 2-3 seker kasigi granül kahve
Hazırlanışı bir kücük fincan ilik sütü icine 2-3 seker kasigi kahve atin karistirin erisin sonra hasir pasta kekini alin sütlü kahveyle kekin her katini islatin sonra yaptigimiz cremayi iki kekin arasina sürün ve damla cikolata serpin arasina sonra ikinci kat keki kapatin crem santile pastanin disini kaplayin üstüne kakau sersin ve süsleyin.   afiyet olsun

daha denemedigim quarkkuchen

HAMURUN MALZEMELERI 
250 gr un 
1 tutam tuz 
50gr seker 
120gr soguk tereyagi
 1 yumurta     
SOSUNUN MALZEMESI 
500g quark 
 125g seker
 40g nisastasi 
4 yumurta 
2 tatli kasigi limon kabugu rendesi
 200gr sahne
Hazırlanışı hamurun malzemelerinle sert bir hamur yapin , hamuru strec folyoya sarin yarim saat buzdolabinda dinlensin sonra 35 cm civarninda acin ve 26 cm lik pasta kalibina actigimiz hamuru yerlestirin fazla gelenleri kalibin kenarina elimizle yapistiralim ama kalibi yaglamayi unutmayin   sosunun malzemelerini hepsini karistirin ve hamurun üstüne dökün 180 derecede 1 saat pisirin sonra firini kapatin 10 dakika sicak firinda pastanin cekmesini bekleyin sonra cikarin firindan pastamizi sogumaya koyun pastayi pistikten sonra bir gün bekletirseniz tadi daha güzel oluyor iycene icini cekiyor.

POGACA ( ilknur)

Malzemeler 
   1 su bardagi sivi yag
 1 su bardagi yogurt 
 2 yumurta 1 bardak ilik su
 2 corba kasigi seker 
1corba kasigi tuz 
aldigi kadar un  
 ici icin 
  peynir maydonaz domates biber
Hazırlanışı yumurtanin sarilarini üstüne sürmek icin ayirin beyazini da hamurun icine koyun ,bütün malzemeleri karistirin sonra azar azar un ilave etdin , kulak memesi kivaminda bir hamur elde edeceginiz. hamuru mayalanmasi icin bir kenara koyun sonra yumurta büyüklügünde bezeler yapin elinizle hamuru biraz acin ve icine hazirladigimiz icden koyun , hamuru birlestirdigimiz yer asagiya gelecek sekilde tepsiye yerlestirin sonra bicakla hamurun üstünden kesin ve 1 saat tepsi mayasini bekleyin ve yumurta sarisini bogacalarin üstüne sürün 200 derecede pisirin   afiyet olsun   :):):)

18 Mart 2012 Pazar

PATLICAN SALATASI






Malzemeler
 4-5 tane közlenmis patlican 
2-3 tane közlenmis biber
 2-3 tane kuru sogan , varsa taze sogan
 2-3 tane domates
 2-3 dis sarimsak maydonos
 biraz sirke yarim limonun suyu
 sivi yag
  tuz   
eksi sevenler icin 
nar eksisi 

HAZIRLANISI
Patlicanlari közleyin kabuklarini soyun ve ince ince kiyin , aynen biberleride közleyin ve ufak ufak dograyin sonra sogani, domatesi, sarimsak, maydonoz hepsini ince ince kiyin sonra bütün malzemeleri genis bir kabin icine koyun ve diger kalan sirke, limon, sivi yag, tuz bir kasede karistirin ve diger malzemelerle harmanlayin afiyet olsun..

PATLICAN SALATASI YOGURTLU

Malzemeler 
2-3 patlican
 yogurt 
sivi yag
 tuz 
sarimsak  
Hazırlanışı közlenmis patlicanlari soyun ve ince ince kiyin sonra bir kasenin icine yogurt sarimsak tuz sivi yag karistirin ve patlicanlarin üstüne dökün hepsini birlikte harmanlayin  arzuya göre süsüleyin

afiyet olsun

14 Mart 2012 Çarşamba

MIDYE TATLISI





Malzemeler:
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi süt
1 yumurta.
yarim paket yas maya
Bir tutam tuz.
1 tatli kasigi seker
Aldigi kadar un.
Ici icin ceviz ici
Üzeri icin 250ml tereyagi eritiyoruz
Serbeti icin:
3 su bardagi seker
3 su bardagi su
yarim limon suyu
YAPILISI.
Ilk önce serbetimizi kaynatip sogumasi icin bir kenara aliyoruz.Daha sonra hamurumuzu yoguruyorup,20 dakika dinlendiriyoruz.Hamuru 20 tane kücük bezeye bölüp, ilk önce 10 tane bezeye tek tek nisasta yardimiyla tabak büyüklügünde aciyoruz üst üste koyuyoruz  10 tane actigimiz bezeye Hepsini üst üste koyup..Nisastayla beraber acip,büyütüyoruz.Kocaman bir yufka  cikiyor ortaya.Bu  yufkayi  resimdeki gibi rulo yapip,1 er cm lik kesiyoruz.Avucumuzun iciyle bastirip,icine ceviz koyuyoruz.Tatlimizi tepsiye dizip,üzerine firca ile  tereyag gezdiriyoruz.180 derecede kizarana kadar pisiriyoruz.Sicak tatliya soguk serbetini döküyoruz.Servise hazir.AFIYET OLSUN.

ALI NAZIK

Malzemeler :
250 Gr Orta Yağlı Kuzu Kıyması
4 Adet Orta Boy Kemer Patlıcan
3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
4 Diş Sarımsak
1 tane sogan
1 dis sarimsak 
2-3 Adet Yeşil Sivri Biber
1/2 Yemek Kaşığı Pul Biber
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz
Hazırlanışı :
Sarımsakları soyup tuz ilave ederek iyice eziyoruz ve süzme yoğurdumuzla karıştırıyoruz. Patlıcanlarımızı mümkünse kömür ateşinde ama imkanımız yoksa ocakta ya da fırında közlüyoruz. Patlıcanlarımızı közledikten sonra kabuklarını soyup saplarını kesiyoruz bicakla ince ince kiyiyoruz . Bu esnada yanmaz bir tavada kıymamızı kendi yağında kavuruyoruz. Kavurma esnasında içine sogani, biberi, sarimsak , karabiber ve biraz pul biber tuz  ilave ediyoruz.
Servis öncesi bir kaşık tereyağını eritip, ezdiğimiz patlıcanımızı biraz çevirerek ısıtıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra sarımsaklı yoğurdumuz ile iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı servis tabağına aldıktan sonra üzerine kavurduğumuz kıymayı ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak bir kaşık yağı eritip pul biber ilave ettikten sonra yemeğinizin üzerine dökebilirsiniz. 

AFIYET OLSUNNNNN

BATIRIK




    1. 4 kisilik MALZEME
    2.  
    3. 4 cay bardagi ince bulgur
    4. 4-5 bardas kaynar su
    5.  
    6. 1 cay bardagi tahin

    7. 1 kuru sogan,
    8.  
    9.  taze sogan,
    10.  
    11. (varsa 2,3 adet kurutulmus domates;  
    12.  
    13.    yarim cay bardagi sivi ya 

    14. 1 tane taze domates

    15. 1 tatli kasigi domates salcasi, 
    16.  
    17. 1 tatli kasigi biber salcasi 
    18.  
    19. yarim limon suyu arzuya göre artirilabilinir
    20.  
    21. varsa nar eksisi

    22. tuz ve pul biber
    23.  
    24. maydonos,
    25.  
    26. taze sogan 
    27.  
    28.  

      Hazirlanisi:
    29. Karistirma kabina ince bulgurlari alalim. 4,5 cay bardagi sicak su ile islatalim. Agzina bir kapak kapatalim, bulgurlar iyice sissin.
    30. (tahini bir tavanin icine alalim, yavas yavas  kavuralim)
    31. kuru domatesleri incecik dograyalim kaynar suda biraz bekletelim
    32. Kuru sogani incecik dograyalim, sisen bulgura  sogani kuru domatesi  rendelenmis domatesi ekleyelim
    33. elimizle yoguralim, soganlarin lezzeti bulgura gecsin.
    34. Salcasini ve kavrulmus tahini  limonunu , nar eksisini , sivi yagi ekleyelim
    35. Tuzunu biberini ekleyip yogurmaya devam edelim tadina bakalim tadi tuzu yerindeyse  yesilikleri ekleyelim ( taze sogan , maydonoz isteyen ufak dogranmi domates koyabilir )nelimizle sekil verip, servis tabagina alalim.
    Katik olarak:
    1. PIYAZ: Kirmizi sogani ince ince yarim ay seklinde dograyalim. Üzerine tuz atip ovalim acisini alsin, soganlari yikayalim ve suyunu süzelim. 1,2 tatli kasigi sumak ve bir miktar maydonoz ekleyelim biraz limon suyu ve Piyaz hazir.
    2. Domates, marul, salatalik, tursu, haslanmis lahana, limon, turp bunlarda yaninda servis edilir.

    6 Mart 2012 Salı

    BALKABAGI TATLIS





    Malzemeler 
     1 kg  bal kabagi
    1-2 su bardagi seker
    ceviz
    Hazırlanışı kabagi soyun dograyin  teflon tencereye koyun  üstüne önce bir su bardagi sekeri serpin kapagini kapatin kisik atese acin tencerenin altini
    5-10 dakika sonra sulanmaya basliyacak suyunun tadina bakin herkezin damak tadi farkli cok sekerli seven biraz daha seker ekleye bilir  arzuya göre ama suyu biraz tatli olmasi gerek anca cekiyor kabak icine
    sonra kapagini kapatin kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin zaten suyu bitince kabaklarda pismis olur. 

    tatlimiz hazirdir  sonra üstüne bol ceviz  ve kaymak ile servis yapin.
     sicak tatlinin üstüne tarcin ,ceviz ve yanindada vanilla li dondurma süper yakisiyor afiyet olsun.

     

    MANTARALI KÖFTE




     Malzemeler

    yarim kilo kiyma
    1 yumurta
    2 yemek kasigi galeta unu yada 1 dilim bayat ekmek
    1 iri sogan
    2-3 dis sarimsak
    maydonos
    tuz, karabiber, kimyon, kirmizi biber
     


    200-300 gram mantar
    1 sogan
    1 biber
    sarimsak
    tuz, karabiber,kirimizi biber
    biraz sivi yag

    HAZIRLANISI

    sogani ince ince kiyin sonra diger malzemeleri karistirin yogurun kiyma sertse
    bir iki damla su damlatin yada cok yumusaksa biraz daha galete unu koyun orta
    yumusaklikta bir köfte olmasi lazim köfteyi yarim saat dinlendiriseniz daha kolay
    forma sokabilirsiniz , sonra köfteleri  elinizle icini oyun tepsiye dizin ve
    200 derecede 5 dakika firinda kendini toplayana kadar pisirin.
    bu arada ic malzemelerini hazirlayalim
    sogani dograyin  biraz yagda kavurun sonra dilimlediginiz mantarlari ekleyin
    tencerenin kapagini kapatin ve mantarlar sulanip  kendi suyunda pissin, suyunu
    cektikten sonra biberini sarimsagini baharatlarini ekleyin bir iki karistirin ve
    ocaktan alin.
    5 dakika pisen köfterleri firindan cikarin iclerine mantarli harci doldurun
    ve üstünede kasar peyniri rendesi koyun  bir su bardagi suyun icine 1-2 kasik salca
    tuz baharat atin karistirin  ve tepsinin dibine dökün sonra tekrar firina sürün
    köfteler pisince döktügümüz  su da sos gibi olacaktir. süper bir lezet
    afiyet olsun